Conoscete la capra saanen?   È  la razza   più grande delle capre da latte, originaria della Svizzera ed è proprio in questo posto  straordinario che vengono allevate per produrre formaggi con lavorazioni presamiche e lattiche.

Sì, siamo in un posto incredibile, nella fattoria didattica “Albacara” Fattoria del grano,  dove la Sicilia più vera, quella fatta di sapori e  di cultura agricola si fondono. Un luogo a cavallo tra le province di Ragusa  e Siracusa dove si coltivano anche i grani antichi dai quali si ricava anche la pasta, integrale e no, lavorata solo con acqua minerale, trafilata col bronzo ed essiccata a bassissime temperature.

E non  è finita… ci sono anche  3000 alberi d’ulivo secolari e prevalentemente della pregiata cultivar Tonda Iblea. Adesso chiudete gli occhi ed immaginate il profumo di quest’olio…

Portate i bambini in campagna perché la natura fa crescere.

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